熊小梅道：“凭什么不扣，张三娃肯定送了很多劣质肉。”
侯沧海耐心地道：“没有任何证据证明张三娃以前做了手脚，要扣只能扣这一次的钱。如今已经传出一食堂用了孬肉。张三娃是供货商，跟着闹事，更会传得沸沸扬扬。”
餐饮是特殊行业，特别是在这种封闭环境内，只要流传出去一食堂用了孬肉，生意肯定立刻大受影响。目前最重要的工作是消除影响。如何消除影响，是一件大难事。
熊小梅知道问题严重性，同意侯沧海意见，立刻安排检查厨房。
晚上八点，周永利出现在餐厅里。
见面之后，周永利责问道：“郭加林是你表弟，你怎么能把他开了。下午表妹打电话给我，哭了半天。”
侯沧海将那张传单递给母亲，讲了事情大体经过，道：“其他事情都好说，我都能忍让，但是敢在猪肉上动手脚，性质十分恶劣，我无法容忍。”
周永利诧异地道：“郭加林怎么会这样？！他小时候经常到我们家里来，那时候长得很瘦弱，胆子也小，你带他到俱乐部滑冰，他都不敢下场。被你推下场后，他还吓得当场哭起来。现在怎么能变成这样，勾结外人来欺骗表哥。而且，制作这样恶劣的传单。”
侯沧海道：“人心会变，我们有十几年没有见到他。我们那时是病急乱投病，对厨师没有任何考察，捡进篮子都是菜。”
周永利沉默了一会，道：“以前你外公心脏不好，是冠心病。有一个偏方是皂角树的刺熬药，据说有特效。表妹满山去找皂角树的刺，给外公送了一大包。表妹的手脚全部都被刺划伤了，血肉模糊的。当时我看到表妹的手，觉得欠了她很大一个人情。这一次是我们主动叫郭加林从广东回来，帮你解了急。你现在把郭加林解雇，我真不知道如何与表妹一家人相处。几十年的情谊就要被这件事情破坏。建议友谊需要时间，破坏友谊就需要一件事情。妈讲这么多，就是希望你以后多注意一点。”
“以后做生意，我绝对不会用亲戚，用起来麻烦死人。当前我们还有一个巨大问题，就是如何消除传单的影响。”
“影响大吗？”
“很大，今天晚上人流量减半。”
一边是表妹，一边是儿子，周永利只能一声叹息，带着满腹心事回厂。
传单影响很快就出现了，第二天早餐，人流量继续减少一半。
上午，金正堂带着人来到一食堂，现场检查了食堂存货，还核查了所有票据。郭加林主要是在鸡鸭和猪肉上弄手脚，米、面、油等大宗物质主要掌握在熊小梅手里。经过昨天处理后，此时自然不会存在问题，后勤处检查以后，判定传单是谣言。
金正堂问：“你知道是谁发这些传单。”
熊小梅按照侯沧海的布置，没有说真话，生气地道：“谁知道啊。如果知道，我要拿刀砍他。”
“你换了厨师，郭师傅不在了？”金正堂是老江湖，已经通过换厨师这事猜到了事情真相。
熊小梅道：“郭加林家里有急事，和杜玉荣一起离开了。”
金正堂冷笑几声，道：“你这是乱说，我早就知道郭师傅和你们关系不和。一食堂硬是风水不好，每个老板都发生过这样的事情。你们自己闹吧，二食堂和三食堂等着看你们笑话，捡你们的便宜。”
熊小梅没有再否认，惊讶地道：“以前也出现过这样的事情吗？”
金正堂道：“每个老板都出现过。一食堂规模最大，流水最多，我估计你们赚钱惹得厨师眼红了。二食堂和三食堂规模小得多，从来没有闹过事，这几年都风平浪静。我对你们夫妻寄予厚望，接下来不要再犯错误了。”
金正堂叮嘱一番就离开了。
晚餐结束后，侯沧海将侯金玉、李前宏和小林叫到一起商量中餐，商量应付有可能来到的职能部门更严苟的检查。
“这是一次变坏事为好事的机会，以前整个伙食团都是凭经验运作，以后我们要按照规则运行……当前有两件事情要做好，一是抓好菜品，通过味道让同学们回来；二是如果真有相关部门来检查，可以将检查结果公布出来，并且及明宣布出去，这就是变坏事为好……”
由于及明处置了郭加林，侯沧海在厨房里获得了威信。大家群策群力，积极讲主意，想办法，气氛变得非常融洽。最初侯沧海担心李前宏到来会让侯金玉不快，令他感到欣慰的是侯金玉和李前宏虽然不认识，但是有许多共同朋友，两人都向对方释放善意。
随着郭加林离开，餐厅分工随之进行了调整：李前宏负责后厨的大灶工作，小林负责小炒，侯金玉则要负责采购和小厅，这是厨房三驾马车格局；白案则交由王驼背负责，杜高武听众王驼背安排；以前的服务人员姜小军变成墩子；服务员胡一红取代了杜玉荣，成为服务员中领头人。
新班子与旧班子相比，减少了三人，这三人有皆是厨房里的高工资。这就意味着，如果能够维持到与以前基本的营业额，侯沧海和熊小梅能每月凭空多得近万元工资。
减少成本，增加收入，这是大家都知道经营之道。道理归道理，但是没有经过实践时，够进入眼里，却很难进入心里，更别说转化为自觉行为。
传单出现两三天以后，一食堂的人流量逐步开始回流，一个星期后，人流量稳定下来，但是比起没有传单时仍然少了至少四分之一。减少的四人之一非常准确地反映在营业额上，熊小梅每天数钱后，总会愁眉苦脸。
食品卫生监督局也派人到一食堂进行检查，原因很简单，他们收到了检举信，检举信就是那一张传单。
食卫局第一次来检查食堂检查之时，侯沧海和熊小梅由于没有经验，完全没有任何准备。这一次他们作好了充分准备，食卫局没有查出任何问题。
食卫局离开不久，市政府按照原定计划对学校食堂例行检查开始。一食堂由于准备充分，而且对检查细节有提前了解，因此在这次大检查中获得了表扬，被写进了文件。侯沧海找到了这份市政府文件，复印了多份，张贴在一食堂几处大门。
在接近放假的时候，一食堂的人流量重新回来了。
2002年1月18日，电科院放假已经有了两天，大部分学生离校。侯沧海和熊小梅经过商量，决定在寒假期间不留厨师，全部放假。尽管会有少量学生会留校，但是为了这少量学生将厨师留下来，利润还抵不上工资，完全没有必要。
在年终发放工资时，侯沧海和熊小梅采取工资条加上信封的形式，也就是工资条要签字，信封是春节期间额外的奖金，不签字。至于每个信封奖金多少，则根据员工贡献来决定。这种发放奖金的方式是参照了外企做法，让员工们得到有效激励。
拿到工资和奖金的员工们离开了，离开前互相道了新年好。
学生走了，服务员走了，厨师走了，耳根清静了。
这一学期，侯沧海和熊小梅这两个菜鸟经受住了考验，将一食堂运作得还算成功。
电科院一食堂在众人怀疑眼光中磕磕碰碰地走了过来。支付了工资和所欠货款，盘点之后，尚余下95万多块钱。
95万块钱，这是侯沧海和熊小梅出生到现在拥有的最大一笔财富。
坐上出租车，熊小梅摸了摸厚厚的钱包，对出租车司机道：“走江南新城，看楼盘。”
（第九十章）