一进入三月，邕州的天气突然热了起来，就像最热的六月天，中午烈日当空的时候，一下把空调关了，热得人没抓没挠的。
这天一大清早，徐平在自己院子里的菜地中观看菜的长势，秀秀和高大全两个跟在后面拔着杂草。
露水打湿了裤角，腿和脚都凉凉的，呼吸着菜地里沁人心脾的清香，从头到脚，从内到外都透着舒爽。
秀秀拔着草，看了一眼天边已经探出头来的红日，嘟着嘴道：“讨厌，太阳又出来了！官人啊，这才刚刚三月天气，怎么就热得跟我们中原那里六月里似的。再这样热下去，秀秀可是要烤化了。”
高大全擦了擦额头的汗，对秀秀道：“怎么可能一直热下去？要我看，也就是这样了，无非是比中原热的时间长一些罢了。”
秀秀问徐平：“官人，你说高大哥说的是不是真的？”
“这里一年十二个月里要热十个月，高大全说的大致差不多。”
“那还好，不然我们怎么在这里呆下去？”
秀秀一边说着，一边小心地摘身边的辣椒，对高大全道：“高大哥，你去拿个篮子来，这辣椒又该摘了。”
高大全应了一声，转身离去。
徐平笑着问秀秀：“我在庄里种了那么多年，往常要你吃一点就像喂毒药似的，怎么到了邕州你一天都离不了这辣椒？”
秀秀想了想，却没想出个所以然来，摇头道：“我也不知道，在中原的时候觉得这东西可难吃了，给自己找罪受么！到了这里，尤其是天热起来以后，没有辣椒就吃不下饭。嗯，我也想不来是为什么。”
“辣味开胃，这个地方气候闷热潮湿，吃上两颗辣椒，把身体里的毒气都逼出来，人才会觉得舒服。秀秀，这就是一方水土养一方人，各地有各地的口味。每天吃上两次辣椒，瘴毒都会远远躲着你！”
编着理由哄着秀秀，徐平也是心中感慨。辣椒自己也种了不少年了，在中牟的时候没培养出一个吃辣的来，到了邕州，吃不了几次，秀秀和高大全便无辣不欢，把这地里的辣椒当成了宝贝。
后世人口密集了，瘴气不见踪影，两广的人口味大多清淡，只有深山里的人们才嗜辣嗜酸，这种饮食可以有效地对抗恶劣的自然环境的侵害。此的邕州人烟稀少，就连邕州城也与后世大山里的环境差不多，潮湿闷热的天气，人们只要吃一次辣椒就会喜欢上。
酿的白酒已经陆续蒸了几大缸出来，徐平没有急着发卖，找了个凉爽的地方存着，把香味沉出来再说。
这里高粱很少，大多都是当作马匹的饲料，酿酒的原料不好找，很难保证连续不断地白酒生产。从中原来的时候，徐平带了一些适合本地的后世作物种子，除了现在地里种着辣椒、蕃茄等蔬菜，最重要的就是玉米，当然甜高粱和苜蓿这些牧草种子也不能少，就不知这里种着合不合适。
官员都有职田，作为外任官员的补贴。邕州作为节度州，知州曹克明有职田十五顷，通判徐平有八顷，其他大小官员二顷到五顷不等。
职田由通判掌管，以前都是租出去收租子。邕州这个地方，连种之前地要耕都没有普及，收租能收多少？徐平来了之后便全部收了回来，都种上了玉米，等收了之后作为酿酒的原料，收入肯定比租出去多，收钱的时候各级官员还要谢谢他呢。
太阳爬到头顶上，热辣辣的阳光洒下来，蒸腾着地里的湿气，外面就再也呆不住了。徐平回到屋里，对跟进来的高大全道：“真是热死人，前几天我让你带人打的深井打好了没有？”
高大全擦了擦汗：“前天就打好了，这两天谭节级正带人淘呢？”
“出来的水凉不凉？”
“冰凉，刚出井的水洗一把脸，舒服到骨子里去。”
徐平点头：“好，我们去看看。”
后院里，谭虎带着几个兵士正围着一口井向外汲水，见到徐平和高大全过来，急忙上来见礼。
徐平到井边，看了看井里出来的水，已经清澈澄亮，道：“差不多了，这几天辛苦了你们。晚上遇仙楼开业，专门给你们留一桌好菜。”
谭虎几个急忙上来谢过。这些日子他们在徐平和高大全指导下酿酒，时不时也偷喝上两口，对存着的几大缸白酒垂涎不已，就等着今天了。
徐平的小院正房五间，隔不远打了两口深井，徐平一一看过了，对谭虎道：“我不是让你铸了不少锡管吗？让人抬进来。”
几十根锡管在井边堆成一大堆，高大全好奇地问道：“官人，你做这么多锡管干什？就是加几个蒸酒的甑，也用不了这么多。”